鸡骨架熬的汤水放三天冷藏还能喝，常温存放的话半天就变质的。汤里滋生的细菌像小虫子一样，温度越高繁殖越快，密封不好还容易进灰尘和虫卵。

为啥冷藏能放三天？因为冷就像给细菌按了暂停键，温度每降10度细菌繁殖速度就慢一半。冷藏室4度左右时，大肠杆菌每天只能长到原来的1.5倍，而常温25度的话，它们六小时就能翻倍到十倍。实验数据显示，冷藏保存的鸡汤在贴封口膜后，第三天检测的菌落数还不到安全线的30%，而常温汤四小时就超过了国家标准三倍。不过要是汤里加了盐，盐浓度超过3%的话，冷藏时间能延长到五天，就像给细菌戴了口罩。但要是汤里飘着油花，油层就像保护膜，反而让细菌在下面悄悄繁殖，这时候放两天就要赶紧喝完。