麦芽分期利息通常按日计算，日息大约0.05%，一年下来年化利率约18%。如果用户不还钱，会产生罚息，而且会被上报央行征信系统，影响贷款和信用卡申请。催收人员会电话联系本人和紧急联系人，严重的话可能被起诉。

这是因为根据前年央行《消费金融报告》，分期产品日息0.05%属于行业平均水平，年化18%符合监管规定的年化利率红线（24%）。逾期后产生的罚息一般是本金的5%-10%，且逾期记录保留5年。催收流程遵循《个人信息保护法》，只能联系本人和已提供的紧急联系人，不会非法骚扰。麦芽分期作为持牌机构，必须遵守银的催收规范，不会采取暴力手段。