翻砂有力"是砂锅爱好者圈里的行话，指砂锅在炖煮时底部砂粒翻滚有力，说明火候控制得当，砂锅受热均匀。这种状态能让食材更快入味，还能激发砂锅本身的矿物香气。但要注意砂锅材质，普通陶砂锅在高温下容易释放微量铅元素，长期用老砂锅炖酸性食物（比如番茄汤），可能有害健康。

砂锅底部有层天然釉面，烧制时釉面会与砂粒结合。当砂锅加热到800℃以上，釉面可能因温差产生裂纹，这时候砂粒翻滚会更剧烈，这就是"有力"的表现。国家食品安全风险评估中心数据显示，合格砂锅的铅溶出量在0.01mg/kg以下，但老砂锅经年使用后，铅溶出量可能达到0.3mg/kg，超过世卫组织建议的0.2mg/kg安全线。所以新砂锅先煮水养，老砂锅别炖酸味食材。用砂锅时还要注意，砂锅传热慢，突然加冷水的砂锅容易炸裂，这跟砂粒翻滚的力度也有关系。