刚做面包发现水分太多别慌张，记住三个关键点。第一要调整材料比例，面粉和水比例得按配方来，比如500克面粉配280毫升水差不多。第二得延长烘烤时间，高温把水分烤干，像发面面包烤30分钟，欧包得40分钟。第三用吸水材料救场，撒点燕麦片或椰丝，或者加两勺干粉类材料。

为啥这招管用呢？面粉吸水率是60%-70%，超过这个数面团就稀了。比如500克面粉最多吸350毫升水，超过就要加吸水材料。实验数据表明，延长烘烤5分钟水分减少15%，燕麦片每10克能吸3克水。上次我做了500克面团，水加了290毫升，结果面团像浆糊，赶紧撒了20克燕麦片，揉了五分钟水分就合适了。高温烘烤时水分蒸发速度比低温快3倍，所以得盯住烤箱温度表。