茅台坛子酒是53度的酱香型白酒，在酒坛里存放多年，喝起来有粮食香和焦糖味。

因为53度是茅台酒厂定的标准，根据2019年《中国白酒工业年鉴》数据，酱香型白酒在53度时酒精分子和水分分子最平衡，比如酸甜苦辣味能融合得最好。茅台酒厂用12987工艺，基酒勾调比例达53%左右，存放时间超过5年口感更醇厚。比如基酒要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这些工序让53度酒更耐存放。而且53度比52度多1度酒精，喝起来更顺滑，比如老酒鬼说“53度不烧喉，52度像刀片刮嗓子”。不过存放时间太长会变酸，比如超过15年的坛子酒喝起来像陈醋味。