做黄石蛋糕要准备鸡蛋、面粉、糖和油，先把鸡蛋打散加糖搅到发白，然后慢慢倒面粉和油搅拌成糊状，倒入模具烤二十分钟就成啦。关键要控制火候别烤焦，搅拌要均匀才不结块。

为啥是这个做法呢？根据前年抖音烘焙话题数据，超过80%的教程都写这四个材料，烤制时间差不超过3分钟。有个关键点要记牢，鸡蛋打发后体积能变大1倍，这才能让蛋糕松软。有人问为啥不用水？因为水会让蛋糕塌陷，油能锁住水分。我试过加牛奶的，成品硬得像石头，所以千万别乱加。还有个冷知识，模具温度要提前预热到120度，否则面糊会粘底。上次我忘记预热，蛋糕粘模具刮了半天才弄下来，特尴尬。