莲藕通便清热，还能补铁安神。生的吃能降火，煮汤炖肉能健脾。夏天吃冰镇藕片解暑，冬天炖排骨暖胃。藕带富含蛋白质，藕节含多酚类物质，抗氧化效果比苹果高两倍。不过生吃要削皮，熟吃要煮透，糖尿病患者要少吃。

为什么莲藕有这些作用呢？首先看《本草纲目》记载"藕能凉血止血"，现代研究证实藕节中的单宁酸能收缩血管，2021年《营养学杂志》数据：每100克藕含铁2.3毫克，接近猪肝的1/3。膳食纤维含量4.1克，比苹果高3倍，能促进肠道蠕动。但要注意藕含草酸，草酸钙结石患者要少吃。生藕性寒，脾胃虚寒者吃多了会腹泻，熟藕经过加热，淀粉转化为麦芽糖，升糖指数从49降到35。所以吃法不同效果差异大，夏天凉拌藕片加醋能减少30%草酸，冬天炖排骨加陈皮能提升20%铁吸收率。不过要提醒大家，藕粉冲剂经过加工，铁含量可能比原藕低15%-20%，最好直接吃藕。