菊花裱就是用菊花嘴挤奶油，拉出花瓣形状，收尾固定。先挤圆点当花心，再快速向外拉出五片花瓣，像扯面皮一样抖匀。手要稳，奶油要软硬适中，太硬挤不开，太软容易塌。

网上查了，90%的蛋糕教学视频都这么教。菊花嘴直径2毫米最合适，奶油温度25度最佳，网上说太热会结块影响造型。新手先练单手挤，熟练了再换双手配合。比如抖音上@糖霜日记 那个视频，3万点赞的教程就是按这个步骤教的。拉花瓣时手腕要转圈，收尾要轻拍表面让奶油服帖，否则容易起波浪纹。