葫芦炸脐就是用葫芦做的炸丸子，外皮酥脆，里头肉馅多，东北人管这叫“炸肚”。这东西在冬天卖得最好，大铁锅一热，油滋滋响，配点蒜瓣儿，咬一口嘎嘣脆，肉香直往鼻子里钻。老一辈说这是“穷人的年夜饭”，因为葫芦便宜，肉馅儿足，一顿能管饱。

为啥叫葫芦炸脐呢？因为葫芦肚大，里头能塞满肉，跟肚脐眼一样能装东西。东北菜谱里记载，用葫芦瓤拌肉馅儿，裹上面糊油炸，外焦里嫩。前年《中国东北饮食文化研究》说，这类炸丸子在东北农村，年销量超千万个。现在网上卖葫芦制品的，炸脐的搜索量比炸丸子高40%，证明名字更接地气。比如有人直播卖货，喊“葫芦炸脐来一个”，观众秒下单，说明名字好记，跟人打闹时喊“葫芦肚肚真大”一个道理。就是有时候喊快了，会变成“葫芦炸脐脐”，但都懂是这玩意儿。