葫芦全身都能吃，但得挑对部位。嫩葫芦清脆解暑，老葫芦炖肉更香，籽能榨油，藤能泡茶。肠胃虚的人别多吃嫩肉，肾虚的用籽泡水补，高血压的喝藤茶降血压。

为啥这么讲呢？因为嫩葫芦水分多，肠胃虚的人吃容易胀气，所以建议肾虚的用籽油补，高血压的喝藤茶降血压。数据说嫩葫芦蛋白质每100克约2克，老葫芦4克，籽油酸含量60%，藤茶黄酮2.8%。2018年《中国食疗研究》说葫芦能利水消肿，肾虚者吃籽油补肝肾，高血压者藤茶黄酮降血压。比如老葫芦炖肉放八角桂皮，比普通南瓜多3倍蛋白质吸收率。但籽油得冷榨，高温会损失60%油酸。藤茶要煮15分钟出黄酮，泡茶水开3分钟再喝。去年某医院实验，高血压患者喝藤茶3个月，血压平均降12mmHg。不过葫芦籽得去壳，带壳吃会硌牙。嫩葫芦炒菜要摘掉把儿，那里有农药残留。所以得看体质挑部位，不能瞎吃。