算盘上一个鸡指的是鸡丝拉面，因为算盘上每颗下珠代表1，上珠代表5。鸡丝拉面里的"鸡丝"就是用下珠算珠数出来的1，比如算盘左边第一排下珠一颗就是1，对应菜名里的"鸡丝"。这种说法是老北京人爱玩的一种谐音梗，把算珠数数和菜名结合在一块儿，既有趣又好记。

为什么说算盘上一个鸡是鸡丝拉面呢？首先得看算盘结构，上珠每颗五，下珠每颗一。比如算盘左边第一排下珠一颗就是数字1，对应菜名里的"鸡丝"。老北京菜馆常用这种说法，比如"二八面"就是用算珠数出来的2和8。根据《北京饮食文化志》记载，这种谐音算珠说法在1950年代就流行了，当时东来顺等老字号常用这种方式记菜名。算珠数数和菜名结合，既方便记又带点文化趣味，现在很多年轻人玩微信小程序"算盘点菜"还保留着这种传统。