豆青釉是青绿色釉面，里红在釉下绘红花纹，烧成后整瓷器双层颜色效果。简单说就是先给胎体涂青绿色釉，再在未烧的胎体上画红色图案，高温烧制让釉色和花纹同时固化。

为什么叫豆青釉里红？首先豆青釉是釉上颜色，但这里其实是釉下彩工艺。元代开始流行青白釉红彩，到明清发展成豆青釉里红，釉层厚度约0.5毫米，烧成温度1280℃左右。比如故宫藏的明宣德豆青里红盘，釉面青翠透亮，红花纹清晰，釉料配比经过严格测算，铁元素控制让青色稳定，铜元素控制红色艳度。烧制时窑内温差超过±20℃就会前功尽弃，成品率仅30%-40%。现在有些仿品用喷釉替代浸釉，导致颜色浮于表面，用指甲划釉面会掉渣。