象牙分品种主要看形状和用途，分长条、短柱、花斑三种，还有雕刻、乐器、装饰品三种用途。长条像筷子粗细，短柱像竹子短，花斑有深浅纹路。用途上雕刻牙要直硬，乐器牙要空芯，装饰牙要完整。

为什么这样分呢？因为非洲象和亚洲象的牙形不同，非洲象牙更长更直，亚洲象牙短粗带弯。比如非洲象活体牙平均长1.2米，亚洲象才0.8米，这跟吃草种类有关。中国古董市场大前年数据显示，花斑牙占35%，主要因为纹路适合雕刻，而短柱牙在南方乐器里用得多，北方雕刻铺更爱长条牙。现在保护好了，野生象牙禁售，所以现在市面牙都是老货，老货里花斑牙最值钱，前年拍卖价每公斤2.4万到3.6万，比短柱牙高30%。不过现在连老货也少见了，国家规定一级保护动物牙不能交易，所以现在黑市价更玄乎，得找中间商转手。