1两加21钱等于3.1两。首先把21钱换成两，因为1两等于10钱，所以21钱就是2两1钱。1两加上2两1钱，总共是3两1钱，也就是3.1两。至于"一两加二十"，要看具体怎么理解，可能指1两加20钱，这样结果和前面一样是3.1两；也有可能口语里说"加二十"是加20两，那结果就变成21两了，但这种情况比较少见。

为什么答案是3.1两呢？因为中国传统的市制单位里，1斤=10两，1两=10钱。所以21钱除以10就是2.1两，加上原来的1两，用加法算就是1+2.1=3.1两。这里有个关键点，钱和两的换算必须用除法，不能直接加。比如有人可能会误把21钱当2两直接加，结果错成3两，但正确做法是先转换单位再计算。根据《中国计量标准》规定，市制单位换算必须按十进制进行，所以这个结果有明确的数据支持。至于"一两加二十"的歧义，其实就像说"1元加5毛"和"1元加五毛"，写法不同但意思一样，都是1.5元。不过如果后面跟的是"两"而不是"钱"，结果就会差很多，这时候要看上下文怎么理解。