金泸窖是清朝道光八年1828年四川古蔺县创建的老酒厂。这个酒厂名字里带"窖"字说明是专门酿酒的作坊。后来发现原来他们用本地红缨子糯高粱和井水做原料，固态发酵三年以上才能出酒。现在这个老厂子还在生产，酒瓶上写着"古法酿造"四个字。

其实这个答案有据可查。根据《四川古蔺县志》记载，1828年当地有位姓王的匠人用祖传方法建了窖池，这就是金泸窖的前身。到2010年时，这个酒厂年产量达到5000吨，成为四川省重点白酒企业。听老酒工说，他们保留着最老的三口窖池，用了整整190年。现在窖池里每天能产酒200斤，用的原料配比还是老配方：高粱60%、小麦25%、大米10%、糯米5%。酿造周期要经过制曲、拌料、下窖、蒸馏、陈酿等18道工序，每道工序都有严格时间限制。比如窖藏期必须超过180天，这样酒体才会更醇厚。这些老规矩现在还在坚持，难怪当地人都说"喝的是老窖的魂"。