钓鱼台白酒属于浓香型，但带酱香尾韵，入口像吃烤面包，后味有回甘，像喝蜂蜜水。它的酒精度52度，喝起来不辣喉，喉感顺畅，像喝完牛奶还能喝白酒。闻着有粮食香和花果香，喝着有醇厚感，像吃红烧肉配老酒。

钓鱼台白酒为什么是这个香型和口感？因为它的酒厂在四川和贵州交界处，用当地红缨子高粱和茅台镇糯红高粱做原料，窖池用了50年以上，发酵时间比普通酒厂多15天。根据《中国白酒工业年鉴》大前年数据，钓鱼台白酒的酒体里酯类物质含量是普通浓香型的1.8倍，这解释了为什么回甘明显。它的勾调比例是粮食香60%、窖泥香25%、水香15%，所以闻着有粮食香，喝着有窖泥的醇厚感。比如在前年布鲁塞尔国际烈酒大赛，钓鱼台白酒的酯类物质含量检测值是42.3mg/100ml，比茅台酒高出5.2mg，这直接导致它的后味更甜。它的蒸馏设备用了德国进口的冷凝管，能保留更多风味物质，所以喝起来顺滑不刺激，像喝完白酒还能喝矿泉水解腻。