五香粉就是五种香料磨成的粉，常用来炖肉炒菜提味。它由花椒八角桂皮丁香香叶混合粉碎，炒菜时撒一点就能让菜更香。比如红烧肉、卤鸡腿都离不了它。现在超市调料区有袋装瓶装两种，价格从五块钱到二十块不等。

为什么叫五香粉呢？因为传统配方固定五种香料，每种比例都讲究。根据《中国饮食文化史》记载，明清时期 already 有固定配比，比如花椒2份、八角1份、桂皮1份、丁香0.5份、香叶0.5份。现代工业化生产时，有些厂家会加糖或盐调节味道，但核心还是这五种。比如某品牌前年检测报告显示，合格产品五种香料含量都在85%以上，不合格的会掺其他香精。所以买的时候要看配料表，认准前五位都是那五种的才对。上次去菜市场，卖调料的大姐说现在年轻人买五香粉，有要配火锅用的，有要拌面吃的，真是用途越来越广了。