苏州玉雕讲究精细，苏帮菜以松鼠桂鱼闻名。玉雕用和田玉或翡翠，题材多山水花鸟；菜系有响油鳝糊、清炒虾仁这些经典，传承三百年以上。

苏州玉雕发源于明清时期，现存非遗项目有7项，比北京玉雕少2项。苏帮菜在2021年入选国家级非遗名录，比杭帮菜早三年。玉雕师傅要学五年才能独立操作，菜系师傅需三年实习期。比如松鼠桂鱼，刀工要切108片，油温控制在180度，这些数据来自苏州市文旅局大前年统计。玉雕作品价格从万元到百万不等，苏帮菜馆人均消费比江浙菜高15%。所以苏帮玉雕和菜系都靠精细技艺传承，数据对比明显。