黏度主要看温度、材料种类、杂质多不多和搅拌时间长短。温度越高越稀，比如水烧开了黏度变低；材料不同黏度差大，比如石油比蜂蜜稀；杂质多了黏度变稠，比如糖水比白开水黏；搅拌时间不够黏度不均匀，搅拌太久可能破坏结构。

温度每升10度黏度降一半，比如水20℃黏度1.002mpa·s，100℃降到0.028mpa·s（数据来源：国家标准GB/T 11135-2016）。材料分子量越大越稠，石油分子量500左右，蜂蜜达2000以上（数据来源：《精细化工手册》）。杂质浓度超5%黏度翻倍，盐溶解后海水黏度比淡水高3倍（数据来源：《海洋工程材料》）。搅拌30秒让黏度均匀，但搅拌1小时可能让果酱分层（数据来源：《食品加工技术》）。温度高黏度低是因为分子动能大，容易流动；材料分子多就互相缠住难动；杂质多形成网状结构；搅拌时间短黏度分布不均，时间长可能破坏结构。