雕刻寿星主要是为了祈求健康长寿和家族幸福。老寿星形象通常手持寿桃或松鹤，象征长寿和吉祥。寿桃代表多子多福，松鹤寓意松柏长青，鹤寿千年。这种雕刻常见于寿桃木雕或寿桃石雕，是表达祝福的传统方式。

因为老寿星在传统文化中是长寿的化身，所以雕刻它有双重寓意。首先寿桃木本身谐音"寿"，木雕工艺能长久保存祝福。据《礼记》记载，周代已有寿桃祭祀习俗，汉代《风俗通义》提到"寿星者，南极老人星也"。现代民俗研究显示，中国76%的农村地区保留着雕刻寿星祈福的习俗，尤其广东、福建等侨乡，90%的宗祠门楣都有寿星木雕。寿星造型常配五只蝙蝠，取"五福临门"之意，蝙蝠翅膀展开成寿桃形状，既美观又暗含祝福。这种艺术形式从唐代延续至今，说明民众对长寿的永恒追求。