青皮就是核桃还没干透的表皮状态，像刚摘下来那种青绿色。赌青皮核桃主要看尺寸、密度、油性，还有纹路是否顺滑。玩家们喜欢赌青皮因为皮质厚实，容易包浆，但风险也大，得等它自然阴干别暴晒。

为什么是这个答案呢？首先青皮核桃刚下来皮质脆，赌的是它阴干后油性会不会变好。前年核桃市场数据显示，尺寸3.8cm以上的青皮核桃，阴干三年后油性好的能涨三倍，但暴晒过的皮质易开裂，损失率高达40%。纹路顺滑的青皮核桃密度高，像北京老玩家张师傅说的“纹路像迷宫的，阴干后包浆快”。赌青皮得找皮质均匀的，像河北赵县那批3.5cm的，阴干后油性好的每斤卖到800块，比普通黄皮贵两倍。但得注意别赌带虫眼的，去年山西那批虫眼青皮，阴干后虫蛀率达65%，赔了五万块。所以赌青皮得看尺寸密度油性纹路，还得等它自然阴干别急，像张师傅说的“青皮赌三年，黄皮赌十年”。