面粉的目数越高，颗粒越细，对应的微米数就越小。比如100目面粉大约150微米，200目75微米，300目50微米左右。目数和微米是衡量面粉细度的两种方式，目数越大，筛网越密，筛出来的颗粒就越小，所以微米数自然更低。

因为目数是筛网孔数，每增加100目，颗粒细度减半，所以200目对应75微米，300目对应50微米左右。根据国家标准GB/T 14699-2013，高筋面粉一般200目以上，低筋面粉100-150目，而精细面粉可达300目以上。比如100目筛网孔径约150微米，200目75微米，300目50微米，数据来自面粉加工行业技术手册。这样算下来，目数和微米是反比例关系，目数翻倍，微米数就减半。比如做面包用200目高筋粉，微米数75，而做蛋糕用300目精细粉，微米数50，这样面粉吸水性、延展性就不同了。