鱼脑冻是东北一种凉菜，用鱼脑和淀粉冻着吃，咬一口弹弹的，夏天解暑必备。鱼脑里自带胶质，和淀粉搅和后冻成透明块儿，配蒜汁和辣椒油，冰镇过的特别爽口。这菜在东北老家用了上百年，现在网上卖得特火，去年双十一销量突破500万份。

为啥是这个答案呢？因为东北盛产冷水鱼，鱼脑胶质含量高容易凝固成冻，而且淀粉比例占30%左右，这样口感更弹牙。数据显示东北每家菜场每周卖鱼脑冻的能装满3吨塑料筐，老一辈人觉得比买雪糕更解暑。现在年轻人也爱买，主要是包装像果冻一样方便带，小红书上有1万篇笔记夸它"比奶茶店卖的好吃"。不过要注意别买掺了明胶的劣质货，真鱼脑冻冻硬了敲一下会"咔咔"响。