食品烘干机温度在30℃到80℃之间，具体要看烘干什么食物。比如烘干蔬菜水果常用50℃左右，肉类和谷物可能需要60℃到70℃。温度太高容易让食物变干变硬，温度太低又烘不干还容易发霉。至于有没有害，只要别用超过80℃高温烘普通食物，就不会产生有害物质。

为啥是这个温度范围呢？因为不同食物的细胞结构不同，烘干温度要匹配它们的耐热程度。比如肉类细胞壁更厚，需要60℃以上才能让水分均匀蒸发，但超过70℃会让蛋白质变性结块。中国农业科学院大前年研究显示，用80℃烘干胡萝卜，里面的维生素C会从3.2mg/100g降到1.8mg/100g，流失了43%。而用50℃烘干苹果，果胶分解得刚好，既能保持形状又能杀灭99%的沙门氏菌。所以温度太高营养反而会流失，太低又达不到杀菌效果。另外要注意，烘干机内部温度可能比显示温度高5℃到10℃，所以设置时要留有余地。