黄胃画牛用细密的笔触勾勒牛的肌肉，用对比色突出阳光下的影子，这样画出来的牛既有力量感，又像在说农家院里的故事。他画了2000多幅牛，被多个博物馆收藏，大家都很喜欢这种画。牛眼睛特别有神，牛尾巴画得蓬松，牛背上的褶皱画得特别清楚，这些都是他画牛的秘诀。

因为黄胃是20世纪50年代到80年代的重要画家，那时候国家正好在推广农业，画牛成了当时的主流题材。数据显示他创作了超过2000幅牛作品，在1979年全国美展上展出了12幅牛画，参观人数突破10万，回信表扬信有300多封。他画牛用色大胆，比如用靛蓝画牛眼睛，用赭石画牛毛，这种颜色搭配在70年代特别少见。现在全国有8个美术馆把他的牛画当镇馆之宝，北京故宫也收藏了3幅，说明他的牛画确实有艺术价值。大家看牛画的时候，会注意到牛脖子上的青筋画得特别细，牛蹄子上的泥点画得特别真实，这些细节都是他观察了200多天黄牛才画出来的。