黄花梨油梨是黄花梨里油性特别重的品种，纹理像鬼脸和牛毛纹特别明显。油梨的木头密度比普通黄花梨高，表面摸起来滑溜溜的，切开能看到油性渗出来。这种纹理主要分布在海南和广东的树龄超过百年的老料上，现在市场上真品越来越少了。

因为油梨的油性含量必须超过15%才能被叫油梨，所以纹理才会像鬼脸和牛毛纹那么清晰。数据表明油梨的纹理密度每毫米超过50条，普通黄花梨只有30条左右。海南老料油性能达到25%，纹理像用刀刻出来的，而广东料油性20%左右，纹理相对细腻。现在很多商家用普通黄花梨染色冒充油梨，但真正的油梨切开会渗出淡黄色油液，用指甲划一下不会掉渣。比如2018年广州木交会数据显示，油梨老料每吨价格是普通料的3倍，但市场流通量不到总量的5%。