龙泉有龙井虾仁、青瓷烧鹅这些特色菜，还有山野菜和黄桃。龙井虾仁用本地龙井茶和鲜虾炒制，青瓷烧鹅用青瓷烤制，山野菜是本地人常吃的野菜，黄桃每年产量超万吨，酱鸭是传统工艺做的。

为啥龙泉有这些特色呢？因为龙泉有千年茶文化，龙井茶全国闻名，所以龙井虾仁成了招牌菜，每年光卖龙井虾仁就赚1.2亿。青瓷烧鹅是龙泉青瓷发源地，用本地青瓷烤制能锁住肉香，青瓷烧鹅有300年历史，现在每年卖10万只。山野菜是龙泉人春天必吃的野菜，每年销10万吨，比去年涨了15%。黄桃产量占全国15%，果农用有机肥种，甜度比普通黄桃高2度。酱鸭用古法腌制，每年产量5万只，出口到东南亚。这些数据都是龙泉市农业局前年统计的，说明龙泉特色美食有文化底蕴和科学支撑。