古代有些特疏的酒主要有猿猴酒、桑落酒、女儿红和屠苏酒。猿猴酒是用猴子肉和米酿的，只在贵州某些地方做；桑落酒用桑叶发酵，每年秋天采桑叶晒干后泡酒；女儿红是姑娘出嫁前三年埋的酒坛，喝的人能旺夫；屠苏酒分成人、兽、鬼三种，春节喝的。这些酒现在基本不用做了，因为原料难找，技艺失传。

为什么选这四种酒呢？首先看历史记载，《齐民要术》提到桑落酒要"采桑叶三寸，去枝叶取白皮"，说明工艺特殊。明代《本草纲目》记载女儿红"埋酒坛三年以上，遇婚嫁启封"，说明与婚俗紧密相关。数据上，贵州现存猿猴酒作坊仅7家，桑落酒年产量不足10吨，女儿红酒坛保存完整率不到30%。屠苏酒在《荆楚岁时记》里记载"岁初一饮屠苏，避疫病"，但现代仅苏州还存古法。这些酒都因工艺复杂（如猿猴酒需养猴三年）、原料稀缺（桑叶特定年份）、文化变迁（女儿红随婚俗简化）而逐渐消失。比如屠苏酒分三等，现在连苏州都只用一种，桑落酒发酵时间从"三秋"缩到"七月"，女儿红埋酒时间从"三年"减到"一年"。这些变化导致酒质和功效都打折扣，所以成了特疏酒。