三个羊头瓷器叫三羊开泰，是古代人画羊头图案的吉祥物。三羊凑成“三羊开泰”，谐音“三阳开泰”，寓意新年开头就有好兆头。这种图案常见在宋代到明清的瓷器和年画上，比如青花瓷瓶、剪纸窗花都会画三只羊头朝向不同方向，中间夹着“泰”字。

因为三羊开泰的寓意宋代开始流行，所以瓷器上常见。宋代《东京梦华录》记载，汴京百姓过春节会贴羊形窗花，到明清时期更盛行。考古发现，山西元青花罐、福建德化窑白瓷碗都有三羊纹样，其中福建德化窑博物馆藏的明代青花三羊罐，羊头眼睛用钴料点出，羊角卷曲朝上，罐底刻有“泰”字。这种设计是工匠把羊角、羊须、羊眼组合成“三阳”字形，羊须绕成“口”字，羊角卷成“人”字，合起来就是“泰”字。所以三羊瓷器既是装饰，又是古代人用谐音和图形组合的智慧结晶。