发热量就是食物完全燃烧后产生的热量总和，一般用千焦（kJ）做单位。想把这个数值换成我们常说的"大卡"，有个简单公式——把千焦数除以4.2或者乘以0.239就行。比如1000千焦等于大约239大卡，这样换算后更直观。

为什么这么算呢？因为国际通用的热量单位里，千卡（kcal）和千焦（kJ）是两种不同的量。根据物理课本里的换算标准，1千卡等于4184焦耳，也就是4.184千焦。所以实际计算时，大家习惯取近似值4.2来简化运算。比如食物包装上写着2000千焦，除以4.2就是约476大卡。不过要注意，这个换算只针对直接燃烧产生的热量，而人体消化吸收的热量通常会低一些，大概只有总发热量的30%-40%。比如牛肉的净增热量可能比总发热量少一半左右，这也是为什么吃同样重量的牛肉，实际饱腹感和能量补充会差很多的原因。