墨玉县的晾晒工艺最出名，有200多年历史，用的都是自然晾晒，茶叶颜色深，口感好。于田县和民丰县也产老叶，但墨玉县产量占六成多。晾晒要在3-6个月，海拔1500米以上，这样茶叶能保留更多香气。

为什么选这三个县？新疆农业农村厅大前年数据说，和田地区年产干茶800吨，墨玉县占470吨，超过五成。晾晒场多在戈壁滩，昼夜温差大，白天30度晚上10度，这样茶叶里的糖分和氨基酸能转化。墨玉县有120家晾茶工坊，最老的有传家三代。于田县产量占两成，民丰县占三成，但墨玉县的茶叶卖得最贵，每公斤要8000块。晾晒时还要翻动茶叶，防止发霉，这样成本更高。所以老叶主要在墨玉县，其次是于田和民丰，但墨玉县才是核心产地。