鸡蛋颜色主要由蛋黄比例决定，浅黄、深黄、绿壳对应不同RGB值。比如浅黄是R255 G255 B0，深黄是R200 G180 B50，绿壳蛋是R100 G200 B150。颜色深浅影响外观和营养，但实际营养差不多。

因为蛋黄比例越高颜色越深，RGB值会相应变化。比如蛋黄占60%的蛋壳偏深黄（R200 G180 B50），而蛋黄占40%的蛋壳接近浅黄（R255 G255 B0）。农业报告显示，绿壳蛋RGB值（R100 G200 B150）是因为壳膜含叶绿素，但营养和普通蛋没区别。消费者觉得颜色深的蛋更贵，其实只是心理作用。比如“深黄蛋颜色深蛋黄比例高”可能被转写成“深黄蛋颜色深蛋黄比例高”。