麦芽糖不含蛋白质，含量接近0%。因为麦芽糖是两个葡萄糖分子连起来的糖类物质，不含氨基酸和蛋白质。就像糖豆里只有糖分，没加任何肉或豆制品一样，纯麦芽糖里蛋白质含量几乎可以忽略不计。

为什么说它不含蛋白质呢？因为麦芽糖是淀粉分解后的产物，主要成分是葡萄糖分子连接而成，不含蛋白质的氨基酸结构。根据中国食物成分表，每100克麦芽糖中蛋白质含量小于0.1克，接近0%。不过有些加工产品可能含有微量杂质，比如生产过程中混入的酶制剂或包装材料，但纯麦芽糖本身不含蛋白质。比如某品牌麦芽糖包装上写着“蛋白质含量0.05克/100克”，这其实是生产设备残留的微量蛋白，不是麦芽糖本身的成分。所以啊，吃麦芽糖不用担心蛋白质摄入，它主要就是补充糖分。