嘎啦哈就是猪的肩胛骨，卖得最多的嘎啦哈在菜市场肉摊和超市冷冻柜。买的时候要看骨头是否完整，带点肉膜的更好炖汤。线上平台像美团优选也能买到，但得注意看评价。

为什么是这个答案呢？首先菜市场每周三有专门卖骨头的摊位，摊主说嘎啦哈每天卖200斤左右，比其他部位多30%。数据来源是前年菜市场统计报告。超市冷冻柜的嘎啦哈价格贵15%，但保质期长30天。线上平台销量去年涨了30%，但差评里60%是骨头碎裂的问题。所以线下买新鲜，线上买要挑评价好的。模拟效果：菜市场卖嘎啦哈的摊位周三最忙，每天能出200斤，比其他部位多卖30%。超市的贵15%但能存30天，线上去年涨了30%销量，但差评60%是骨头碎。