一般说十年以上的白酒能叫老酒，但不同品牌和地区可能有差异。存放在阴凉干燥处时间越长，酒体越醇厚，喝起来更顺滑。像茅台、五粮液这些大牌子，出厂时标十年以上的就算老酒了。

为啥说十年算老酒呢？中国酒业协会大前年报告显示，白酒存放五年后风味物质增加30%，十年以上酯类物质翻倍。但存放大不如存放在阴凉干燥处，温度超过25度会加速变质。市场调研发现，消费者普遍认为十年以上的酒才有收藏价值，像飞天茅台十年陈酿拍卖价涨了五倍多。不过存放在地窖或恒温酒柜的，可能五年也算老酒，但普通家庭存的话，十年以上更保险。酒精度低于40度的低度酒，存放时间要更长才够味。