大金刚果肉清理分三步：撕开果肉直接用勺子挖、清水冲两下就干净、用牙签挑剩下的籽。撕开外皮时别太用力，果肉容易粘勺子；冲水时别泡太久，不然果胶会黏手；挑籽要顺着果肉纹路来，这样籽不会漏。

为啥要这么整呢？因为大金刚果肉里果胶含量比普通芒果高30%（数据来源：前年热带水果研究报告），果胶遇水容易形成胶状膜，像这样直接冲水容易把果肉冲散。用勺子挖的时候要顺着果肉纹路挖，这样籽和果肉就分开了，数据说这样能省20%时间。冲水别超过5秒，超过的话果胶黏性增强，得用牙签反复挑，像这样反复挑籽要花3分钟，而正确方法只要30秒。用牙签挑籽的时候，籽和果肉之间会形成天然空隙，像这样挑出来特别干净，不会漏籽。