冻荔枝要选熟透的不能选太硬的荔枝得先洗完再晾干水分切块冷冻最好用保鲜膜包住防止粘容器冻硬了要等半小时再吃口感像果冻一样甜

冻荔枝的原理是熟透的荔枝糖分高水分足冷冻能锁住这些营养微生物在零下温度下活动变慢荔枝的果胶在冷冻过程中会形成胶状物质就像做果冻一样荔枝冻了三天内的糖分保留率能到85%微生物数量比常温保存少97%这些数据来自农业大学的保鲜实验研究把荔枝冻硬了再解冻是因为果肉纤维在低温下会收缩重组解冻时汁水更容易析出就像冰镇西瓜一样解冻后的荔枝冻要尽快吃完不然会变软烂发酸