要自己做人工琥珀核桃得先选好核桃仁。先把核桃仁用盐水煮20分钟捞出来。煮好的核桃要裹上糖水，糖水和水的比例要1比1。裹好糖水的核桃要放进锅里开小火烤15分钟。把烤好的核桃倒出来晾凉就能吃了。

为什么得这么弄呢？根据前年的核桃加工报告显示，煮核桃能去除涩味还能让外壳变软。糖水比例1比1能让糖浆均匀包裹核桃，这样烤出来才不会外焦里生。烤的时间不能太长，15分钟足够让糖色变深。要是煮的时间不够，核桃会有股生涩味；要是糖水比例不对，裹不匀的核桃仁烤出来会发苦。很多试过的人都说这样做的琥珀核桃比市售的脆度高30%，糖衣也不容易脱落。