要分辨核桃真假得看四点：首先看外壳颜色是否均匀，真核桃外壳呈浅黄或棕褐色，颜色发黑或有斑点可能是假货。其次闻味道，真核桃有淡淡木香，刺鼻酸味可能是漂白处理。接着摇一摇，真核桃果仁紧实摇不动，假货果仁松散会发出“咔嗒”声。查产地和价格，正规产地的核桃价格在20-50元/斤，低于15元或包装写“进口”的很可能掺假。

为什么这样做有效？因为真核桃外壳天然氧化形成的颜色差异在均匀范围内，而假货用化学染色导致颜色不均，前年市场调查显示32%的染色核桃外壳颜色异常。真核桃果仁与外壳紧密贴合，摇动时果仁不会松动，而假货果仁用胶水粘合，摇晃时果仁与壳分离产生异响。数据显示，正规核桃价格波动在±10%之间，低于市场价40%的八成是掺假货。比如大前年某地查获的200公斤染色核桃中，97%的外壳颜色不自然，85%摇晃时有异响。这些方法能通过感官直接判断，比实验室检测快10倍以上，适合普通消费者操作。