养山羊比养绵羊出栏快一点。山羊从小长到能卖钱的时间短，一般养六七个月就能出栏；绵羊得养七八个月，有时候还要更久。养的人都说山羊长得猛，吃得多还爱动，肉也嫩。

养山羊出栏快的原因主要是品种特性。山羊的代谢率高，每天能吃下比绵羊多30%的草料，而且繁殖周期短，母山羊一年能下两胎，每胎两三只。比如四川的养殖户老张说，他养的波尔山羊六个月出栏，每只卖800块；绵羊得养八个月才卖700块。数据上，国家畜牧局大前年统计，肉山羊平均出栏时间比肉绵羊少1.5个月，每只多赚100-150块。不过养山羊得注意别喂太差的食物，否则容易掉膘。要是绵羊养在草场多、运动好的地方，也能缩短出栏时间，但整体还是山羊快些。