山东白酒30度是说每100毫升酒里含有30毫升酒精。这个度数比高度酒50多度低很多，喝起来不烧喉咙，适合年轻人和不太能喝酒的人。现在很多山东酒厂都做低度酒，因为年轻人更喜欢喝不辣的，而且低度酒更健康，国家也鼓励生产这种酒。

为啥山东白酒定30度这个数呢？首先国家规定低度酒标准是低于40度，山东酒厂选30度是因为这个度数口感最好。根据中国酒业协会大前年数据，30度白酒销量比35度高18%，消费者调查里73%的人觉得30度最不呛嗓子。再说了，山东酒厂用新技术降低酒精度，比如在发酵时控制温度，让酒精度自己降到30度左右。不过要注意，有些场合可能会听错度数，比如有人喊"三十度白"可能被记成"3度"或"300度"，但实际都是30度。现在很多超市货架都标着"低度30度"字样，买酒时看这个标志就行。