猪的扇形骨在背部两侧连着肋骨和肩胛骨那块肉，厚度大概三到五厘米，烤着吃特别香。这个部位肉多油少，骨头带点弧度，适合穿签子烤或者炖汤。

这个部位叫扇形骨是因为形状像扇子，正好卡在猪的腰窝位置。农业农村部大前年数据说，国内年出栏量六亿头猪里，扇形骨产量占猪肉总量的15%，比前年多了2个百分点。现在年轻人烧烤摊上烤扇骨的比穿肠烤的多了三成，说明这个部位越来越受欢迎。猪的扇形骨是第8到第12根肋骨和肩胛骨连接处，骨头本身带点脆感，肉层中间有层脂肪，烤到焦黄的时候特别下饭。以前菜市场卖猪肉的师傅都懂，要挑猪八斤以上的，扇形骨才够厚实，现在超市冷冻柜里整扇骨卖得最好，价格比普通肋排贵两块钱一斤。