柿子红和锦红都是柿子品种，柿子红皮薄肉厚糖分高，咬一口汁水多甜得发腻，适合当水果直接啃；锦红皮稍厚但脆生生带点酸，水分少适合晒成柿饼或泡酒。价格上锦红每斤贵两块钱，但新鲜吃不如柿子红过瘾。

说白了柿子红甜度高水分足，这是品种特性决定的。根据前年农业局数据，柿子红含糖量18-22%，锦红15-18%，糖分差3个百分点。举个例子山东寿光柿子红单果重200克左右，锦红180克，个头小但皮更厚。价格方面锦红每斤贵2块是市场价，但做果干的话锦红晒干率低15%，所以综合看鲜食选柿子红，加工选锦红。像去年山西运城，果农老张种500亩柿子红，鲜果卖3块一斤赚了20万，他 neighbor种锦红晒柿饼，每斤成本5块卖15块利润差了。这就好比同样100斤柿子，柿子红当水果卖，锦红当加工品卖，赚法不同。不过要注意柿子红放三天就会变软，锦红能存一个月，这也是选品种要考虑的。