核桃裂多从外皮裂缝处开始，缝合线附近或果仁处也会出现。轻裂时可用湿布包住裂口，涂点蜂蜡固定；重裂时及时采摘晾晒，果仁还能吃。若裂缝超过果仁一半，建议直接丢弃。

这是因为核桃壳含水量高，遇到温差大或湿度骤变就会开裂。数据表明，当环境湿度从60%降到30%时，开裂概率增加50%。温差超过10℃的天气里，缝合线处开裂率高达70%。比如去年山西某核桃园，因连续三天昼夜温差达15℃，导致30%果实出现超过2厘米的纵裂。轻裂的果仁含水量还能保持在65%以上，而重裂后含水量会骤降至40%以下，影响食用价值。