吃核桃得剥开壳，重点吃仁才补脑。仁里有不饱和脂肪酸和维生素E，这两种东西对大脑和心血管好。果皮和外壳就硬邦邦的，像石头一样，营养少得可以忽略不计。

因美国农业部2021年数据，核桃仁脂肪含量72%，是整个果实的精华。仁里维生素E是果壳的3倍，抗氧化能力翻倍。虽然果皮含2克膳食纤维，但100克果壳才这点量，不如仁里的不饱和脂肪酸实用。就像买核桃得挑仁多的，别盯着壳发呆。吃的时候得剥开壳，别浪费了。提醒：核桃仁吃多了会上火，每天三四个就够。