橄榄核雕最出名的地方是广东新会，这里出产的橄榄核料大肉厚纹路好，尤其适合雕刻。听说很多老手艺人都在这儿传手艺，连工具材料都是本地特供的。新会人种橄榄的历史有三百多年了，现在每年能加工两亿多颗核料，比别的地方多出好几倍。

为什么新会能成橄榄核雕的天下呢？首先这里土质好，橄榄树长得特别粗壮，核壳厚度能达到2毫米以上，肉质又厚又密实。数据说每平方厘米能刻出30条以上纹路，油性足的话雕刻完不用上油也能保持润泽。更关键的是产业链成熟，从选料、打磨到设计都集中在同一区域，大前年光核雕产业就带动当地就业两万多人。听说有个老作坊传了五代人，现在一天能刻出三百多件作品，可见这里的传统手艺确实有底气。不过最近有些小厂用机器雕花，反而让老手艺人更重视手工了，毕竟机器刻的纹路不够灵动。