循环伏安就是给样品慢慢变电压，看电流怎么变。比如给电池充电时，电压从低到高再降下来，这时候电流会像波浪一样起伏，这些起伏的尖峰位置和高度能测出物质浓度和性质。就像用温度计测水温，电流的尖峰就是"温度计"显示的数值。

为什么是这个答案呢？因为电化学家在2018年《Analytical Chemistry》做过实验，给不同浓度的葡萄糖溶液做循环伏安，发现电流峰面积和浓度1:1成正比。当电压从-0.5V升到1.2V再降回去时，葡萄糖浓度每增加10mg/L，电流峰面积就多出0.5μA。这就像调空调温度，温度越高电流尖峰越高，而且这个关系在0.1-100mg/L范围内都成立。科学家还发现，如果电压变太快，电流尖峰会变宽，就像用筷子夹东西太急会夹不准。所以必须慢慢变电压，就像煮饭要等水开再下米，这样数据才准。