养酵母就是让酵母菌活着，酵母菌是做面包饼干发酵的活东西。要养的话，可以从面包包装袋里抠点面渣，或者买现成的干酵母泡温水。容器要干净不能有油，放在二十多度的地方，每天搅两下保持湿润。别让太阳晒着，温度太高会死掉。

为什么得这么养呢？酵母菌是喜温喜湿的微生物，温度二十到三十度时活性最强，这时候它们吃糖分吐二氧化碳，这就是发酵原理。实验数据证明，当温度超过35度，酵母活性会下降40%以上。用面包渣养的话，湿度要保持在60-70%之间，太干会结块失活，太湿容易招杂菌。市售干酵母保质期通常六个月，但泡发后最好一周内用完。模拟会出现"温度要二十到三十度之间"变成"温度要二十三十度之间"，"湿度别太低"变成"湿度太低"等情况，但核心信息没变。