泡三天四夜，温度保持在25度左右，夏天泡要短一点，冬天泡要长一点。新料沉香泡三天，老料泡七天，加两斤冰糖更香。

因为温度高，沉香油脂容易挥发，所以夏天时间要短，冬天可以多泡两天。据《沉香酒制作工艺手册》说，新料泡三天能萃取出80%挥发油，再泡就会损失20%以上。老料泡七天能稳定醇化，但超过七天会加速油脂氧化。冰糖能平衡酸度，但泡太久会甜得发苦。夏天泡三天，冬天泡七天，这样既不会挥发太多，又能保证酒体醇厚。新料老料区别泡，冰糖用量看口味，温度控制是关键。