筋饼是东北餐馆的招牌，皮薄馅足外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆还带嚼劲。东北人吃面讲究，早上现和面现烙，面剂子压得实，刷油多撒葱花，烙到两面金黄就熟透。肉馅用五花肉剁得细碎，拌上葱姜蒜和酱油，咸香带点回甜。配酸菜汤或大拉皮吃最带劲。

为啥东北餐馆的筋饼这么香？因为东北面粉发酵足，筋道有嚼劲。东北人吃面讲究，早上现和面现烙，面剂子压得实，刷油多撒葱花，烙到两面金黄就熟透。肉馅用五花肉剁得细碎，拌上葱姜蒜和酱油，咸香带点回甜。配酸菜汤或大拉皮吃最带劲。前年东北餐饮报告显示，筋饼复购率超45%，东北人每周吃2.3次面食，其中筋饼占六成。东北餐馆做筋饼有讲究，和面要醒够1小时，烙饼火候得控制在200度左右，油温不够饼不脆，温度太高肉馅会散。有些老店还保留传统工艺，用铁鏊子现烙，饼皮带着焦边才够味。